Nuevas modalidades de alojamiento

El presente es un resumen del Manual «Nuevas modalidades de alojamiento» que publicara la Secretaría de Turismo de la Nación en noviembre de 2008 bajo la coordinación general de Lic. Leonardo Boto Álvarez y la coordinación técnica de la Lic. Angela Ayala. 

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Capítulo I: Introducción a las Nuevas Modalidades de Alojamiento

Características Generales

Las Nuevas Modalidades de Alojamiento se han desarrollado en respuesta a la demanda de los turistas por experiencias más auténticas y personalizadas. A medida que los viajeros buscan escapar de las opciones de alojamiento masificado y estandarizado, las NMA han ganado popularidad por ofrecer una estancia que refleja mejor la cultura local y proporciona un trato más cercano.

1. Entornos Únicos:
   • Muchos NMA están ubicados en lugares que no serían adecuados para grandes hoteles, como pequeñas aldeas, áreas rurales o sitios históricos. Esto permite a los huéspedes disfrutar de entornos únicos y muchas veces más tranquilos y pintorescos.
2. Experiencias Culturales:
   • Al estar gestionados por locales, estos alojamientos pueden ofrecer a los huéspedes una inmersión cultural más profunda. Esto puede incluir desde clases de cocina local y tours personalizados, hasta actividades culturales y festividades tradicionales.
3. Sostenibilidad y Eco-Friendly:
   • Muchos NMA adoptan prácticas sostenibles para atraer a un segmento creciente de turistas conscientes del medio ambiente. Esto incluye el uso de energías renovables, la gestión eficiente del agua, el reciclaje y la promoción de actividades que respeten el entorno natural.

Tipos de Alojamiento

1. Bed & Breakfast (B&B):
   • Experiencias Locales: Los B&B ofrecen a los huéspedes la oportunidad de vivir como un local, algo que es muy valorado por aquellos que buscan una experiencia auténtica y diferente a la que ofrece un hotel tradicional. Los anfitriones pueden proporcionar información valiosa sobre lugares para visitar, restaurantes, eventos locales y más.
   • Diversidad de Estilos: Los B&B pueden variar enormemente en estilo, desde lujosas mansiones históricas hasta acogedoras cabañas en el campo. Esta diversidad permite a los huéspedes encontrar una opción que se ajuste a sus preferencias y presupuesto.
2. Bungalows, Cabañas o Cottages:
   • Autonomía y Privacidad: Estos alojamientos son ideales para aquellos que valoran su independencia y privacidad. Ofrecen la comodidad de un hogar, con la posibilidad de preparar sus propias comidas y organizar su tiempo a su gusto.
   • Conexión con la Naturaleza: Ubicados a menudo en entornos naturales, estos alojamientos permiten a los huéspedes desconectar del ajetreo de la vida urbana y disfrutar de actividades al aire libre como senderismo, pesca o simplemente relajarse en un entorno tranquilo.
3. Cotos y Lodges:
   • Aventura y Actividades: Estos alojamientos atraen a un nicho específico de turistas que buscan aventura y actividades al aire libre. Ya sea caza, pesca o esquí, los cotos y lodges están diseñados para ofrecer todas las comodidades y servicios necesarios para disfrutar de estas actividades.
   • Equipamiento Especializado: Muchos de estos alojamientos cuentan con equipamiento especializado y guías expertos que pueden ayudar a los huéspedes a aprovechar al máximo su estancia. Esto puede incluir desde equipo de pesca y caza, hasta alquiler de esquís y excursiones guiadas.
4. Ecolodges:
   • Turismo Responsable: Los ecolodges son pioneros en el turismo responsable, promoviendo prácticas que minimizan el impacto ambiental y apoyan a las comunidades locales. Estos alojamientos suelen estar integrados en su entorno natural, utilizando materiales de construcción sostenibles y energías renovables.
   • Educación Ambiental: Muchos ecolodges ofrecen programas de educación ambiental que enseñan a los huéspedes sobre la flora y fauna local, la importancia de la conservación y las prácticas sostenibles. Esto no solo enriquece la experiencia del huésped, sino que también fomenta un mayor respeto y cuidado por el medio ambiente.

Capítulo II: Diferenciación del Alojamiento

Factores Clave

1. Elección del Sitio:
   • Análisis de Mercado: La elección del sitio debe basarse en un análisis de mercado que considere factores como la demanda turística, la competencia, el acceso a servicios y atracciones, y la infraestructura disponible. Un buen sitio puede aumentar significativamente las posibilidades de éxito del alojamiento.
   • Factores Naturales y Culturales: Además de la ubicación geográfica, es importante considerar factores naturales y culturales que pueden atraer a los huéspedes. Esto incluye la proximidad a parques naturales, playas, montañas, sitios históricos y eventos culturales.
2. Conocimiento del Cliente:
   • Segmentación del Mercado: Conocer a los clientes implica segmentar el mercado y entender las necesidades y preferencias de cada segmento. Esto puede incluir familias, parejas, viajeros de negocios, aventureros, ecoturistas, entre otros.
   • Feedback y Mejora Continua: Recoger y analizar el feedback de los huéspedes es esencial para mejorar continuamente la oferta de alojamiento. Las encuestas, comentarios en línea y conversaciones directas pueden proporcionar información valiosa sobre lo que los huéspedes valoran y cómo se puede mejorar el servicio.
3. Definición del Concepto:
   • Desarrollo del Concepto: Un concepto claro y bien definido ayuda a orientar todas las decisiones operativas y de marketing. Esto incluye desde el diseño de las habitaciones y áreas comunes, hasta la selección de servicios y actividades ofrecidas.
   • Coherencia en la Experiencia del Cliente: Es importante que todas las interacciones con el cliente, desde la reserva hasta el check-out, sean coherentes con el concepto definido. Esto asegura una experiencia de huésped consistente y memorable.
4. Imagen y Branding:
   • Diseño y Estética: La imagen visual del alojamiento, desde el diseño del logotipo hasta la decoración de las habitaciones, debe reflejar el concepto y los valores del negocio. Una estética cuidada y coherente puede atraer a los huéspedes adecuados y fortalecer la identidad de marca.
   • Estrategia de Comunicación: La estrategia de comunicación debe incluir un plan detallado de cómo se presentará el alojamiento en diferentes plataformas, como el sitio web, las redes sociales, y las plataformas de reserva. Esto incluye la redacción de textos atractivos, la selección de imágenes de alta calidad, y la interacción con los clientes en línea.

Componentes Básicos

1. Recepción y Áreas Comunes:
   • Diseño y Funcionalidad: La recepción debe ser funcional y acogedora, facilitando un check-in eficiente y una primera impresión positiva. Las áreas comunes deben estar diseñadas para promover la interacción entre los huéspedes, ofreciendo espacios confortables y bien equipados.
2. Habitaciones:
   • Comodidad y Equipamiento: Las habitaciones deben estar equipadas con todas las comodidades necesarias para asegurar una estancia agradable. Esto incluye desde una cama cómoda y ropa de cama de calidad, hasta amenidades como TV, Wi-Fi, minibar, y artículos de higiene personal.
   • Decoración y Temática: La decoración de las habitaciones debe ser coherente con el concepto del alojamiento, creando un ambiente que sea tanto estéticamente agradable como funcional. Esto puede incluir temas específicos, como decoración rústica en una cabaña o elementos modernos en un alojamiento urbano.
3. Servicios Adicionales:
   • Variedad y Personalización: Los servicios adicionales deben ser variados y personalizables, permitiendo a los huéspedes elegir opciones que se ajusten a sus preferencias y necesidades. Esto puede incluir desde actividades recreativas y tours organizados, hasta servicios de spa y bienestar.
   • Calidad y Consistencia: Es importante asegurar que todos los servicios adicionales ofrecidos sean de alta calidad y consistentes en su ejecución. Esto contribuye a la satisfacción del huésped y a la reputación del alojamiento.

Capítulo III: Hospitalidad y Gestión de Pequeños Alojamientos

Hospitalidad

1. Atención Personalizada:
   • Interacción y Conexión: La atención personalizada implica interactuar de manera genuina y conectar con los huéspedes a nivel personal. Esto puede incluir desde recordar sus nombres y preferencias, hasta ofrecer recomendaciones basadas en sus intereses específicos.
   • Gestos y Detalles: Pequeños gestos y detalles pueden tener un gran impacto en la percepción del huésped. Esto puede incluir desde un detalle de bienvenida en la habitación, hasta la organización de una sorpresa para un evento especial, como un cumpleaños o aniversario.
2. Calidez en el Trato:
   • Empatía y Comprensión: La empatía y la comprensión son esenciales para brindar un trato cálido y acogedor. Esto implica escuchar activamente a los huéspedes, mostrar interés genuino por sus experiencias, y estar disponibles para ayudar en cualquier momento.
   • Flexibilidad y Adaptabilidad: Ser flexible y adaptable permite responder de manera efectiva a las necesidades y expectativas de los huéspedes. Esto puede incluir desde ajustar horarios de check-in y check-out, hasta adaptar servicios y actividades según las preferencias de los clientes.

Amenities y Gestión

1. Housekeeping:
   • Limpieza y Mantenimiento: Un buen manejo del housekeeping asegura que todas las áreas del alojamiento estén limpias y bien mantenidas. Esto incluye desde la limpieza diaria de las habitaciones, hasta el mantenimiento de las áreas comunes y el cuidado de los detalles que pueden afectar la percepción de los huéspedes.
   • Capacitación y Supervisión: La capacitación y supervisión del personal de housekeeping es crucial para mantener altos estándares de limpieza y servicio. Esto incluye desde la formación en técnicas de limpieza y manejo de productos químicos, hasta la supervisión regular para asegurar la consistencia y calidad del trabajo.
2. Tratamiento de Reclamaciones:
   • Resolución Rápida y Eficiente: Abordar las reclamaciones de manera rápida y eficiente es esencial para mantener la satisfacción del huésped y evitar impactos negativos en la reputación del alojamiento. Esto implica escuchar activamente las quejas, ofrecer soluciones inmediatas y seguir un protocolo claro para la gestión de reclamaciones.
   • Prevención y Mejora Continua: La prevención de reclamaciones es tan importante como su resolución. Esto incluye desde la identificación y corrección de problemas recurrentes, hasta la implementación de mejoras continuas basadas en el feedback de los huéspedes.
3. Prácticas Sostenibles:
   • Implementación y Gestión: Implementar prácticas sostenibles requiere una planificación cuidadosa y una gestión eficiente. Esto incluye desde la adopción de energías renovables y la gestión eficiente del agua, hasta la promoción de actividades que respeten el entorno natural y fomenten la conservación.
   • Educación y Sensibilización: Educar y sensibilizar tanto al personal como a los huéspedes sobre la importancia de las prácticas sostenibles es crucial para su éxito. Esto puede incluir desde programas de capacitación para el personal, hasta campañas de concienciación y actividades educativas para los huéspedes.

Capítulo IV: Inversión en Alojamiento

Cálculos Financieros

1. Tarifas y Ocupación:
   • Estrategias de Precios: Las estrategias de precios deben basarse en un análisis detallado del mercado y la competencia. Esto puede incluir desde la implementación de precios dinámicos que varíen según la demanda, hasta la oferta de paquetes y promociones que atraigan a diferentes segmentos de mercado.
   • Gestión de la Ocupación: La gestión de la ocupación implica optimizar la disponibilidad de habitaciones para maximizar los ingresos. Esto puede incluir desde la gestión de reservas y la optimización de la asignación de habitaciones, hasta la implementación de estrategias de upselling y cross-selling.
2. Ingresos y Gastos:
   • Diversificación de Ingresos: Diversificar los ingresos puede aumentar la rentabilidad del alojamiento. Esto incluye desde la oferta de servicios adicionales y actividades recreativas, hasta la venta de productos locales y souvenirs.
   • Control de Gastos: El control de gastos es esencial para mantener la viabilidad financiera del alojamiento. Esto implica desde la gestión eficiente de los recursos y la optimización de los procesos operativos, hasta la implementación de medidas de ahorro y la negociación con proveedores.
3. Punto de Equilibrio:
   • Análisis y Planificación: Identificar y alcanzar el punto de equilibrio requiere un análisis y planificación detallados. Esto incluye desde el cálculo preciso de los costos fijos y variables, hasta la implementación de estrategias para aumentar los ingresos y reducir los gastos.
   • Monitoreo y Ajuste: Monitorear y ajustar continuamente las estrategias financieras es crucial para mantener la rentabilidad y sostenibilidad del negocio. Esto puede incluir desde la revisión regular de los estados financieros, hasta la implementación de medidas correctivas basadas en el análisis de datos.

Capítulo V: Alimentos y Bebidas

Desayunos

1. Tipos de Desayuno:
   • Desayuno Continental: El desayuno continental es una opción simple y económica que incluye pan, café, jugo y frutas. Es ideal para alojamientos que buscan ofrecer una opción básica pero de calidad.
   • Desayuno Buffet: El desayuno buffet ofrece una mayor variedad de opciones, permitiendo a los huéspedes elegir entre diferentes tipos de panes, frutas, cereales, embutidos, quesos, huevos y bebidas. Es una opción más costosa pero puede atraer a un segmento de mercado que valora la variedad y la abundancia.
2. Costos y Provisión:
   • Planificación del Menú: La planificación del menú es crucial para gestionar los costos de manera eficiente. Esto incluye desde la selección de ingredientes de calidad y la negociación con proveedores, hasta la optimización de los procesos de preparación y servicio.
   • Gestión de Inventario: La gestión eficiente del inventario puede reducir los desperdicios y asegurar la disponibilidad de los ingredientes necesarios. Esto implica desde el seguimiento y control de las existencias, hasta la implementación de sistemas de inventario automatizados.
3. Manipulación de Alimentos y Prevención de Intoxicaciones:
   • Normativas y Procedimientos: Seguir normativas y procedimientos adecuados de manipulación de alimentos es esencial para prevenir intoxicaciones y garantizar la seguridad alimentaria. Esto incluye desde la formación del personal en prácticas seguras, hasta la implementación de controles y auditorías regulares.
   • Limpieza y Desinfección: La limpieza y desinfección de utensilios, superficies y áreas de preparación de alimentos es crucial para evitar la contaminación. Esto implica desde el uso de productos de limpieza adecuados, hasta la implementación de procedimientos estandarizados y la supervisión continua.

Capítulo VI: Promoción y Comercialización

Marketing Turístico

1. Marketing Turístico:
   • Segmentación y Posicionamiento: La segmentación y posicionamiento son fundamentales para desarrollar una estrategia de marketing efectiva. Esto incluye desde la identificación de los segmentos de mercado objetivo, hasta la creación de mensajes y campañas que resuenen con esos segmentos.
   • Estrategias Online y Offline: Una estrategia de marketing turístico efectiva debe incluir tanto estrategias online como offline. Esto puede incluir desde la optimización del sitio web y el uso de redes sociales, hasta la participación en ferias y eventos del sector.
2. Desarrollo de Material Promocional:
   • Fotografía y Videografía: La fotografía y videografía de alta calidad son esenciales para crear material promocional atractivo. Esto incluye desde la contratación de profesionales para capturar imágenes y videos del alojamiento, hasta la edición y producción de contenido que destaque las características únicas del negocio.
   • Textos y Mensajes: Los textos y mensajes deben ser claros, persuasivos y coherentes con la identidad de marca. Esto incluye desde la redacción de descripciones detalladas de las habitaciones y servicios, hasta la creación de eslóganes y mensajes promocionales que atraigan a los huéspedes.
3. Uso de Tecnología:
   • Plataformas de Reserva Online: Utilizar plataformas de reserva online puede aumentar la visibilidad y accesibilidad del alojamiento. Esto incluye desde la optimización de perfiles en plataformas como Booking.com, Airbnb y Expedia, hasta la implementación de un sistema de reservas propio en el sitio web.
   • Marketing Digital: El marketing digital es esencial para alcanzar a un público amplio y diverso. Esto puede incluir desde el uso de SEO y SEM para mejorar la visibilidad en los motores de búsqueda, hasta la implementación de campañas de email marketing y la gestión de redes sociales.
4. Fam Tours y Viajes de Prensa:
   • Organización y Ejecución: Organizar fam tours y viajes de prensa requiere una planificación cuidadosa y una ejecución profesional. Esto incluye desde la selección de los participantes y la creación de itinerarios atractivos, hasta la gestión de la logística y la atención a los detalles.
   • Seguimiento y Evaluación: El seguimiento y evaluación de estos eventos es crucial para medir su impacto y mejorar futuras iniciativas. Esto puede incluir desde la recopilación de feedback de los participantes, hasta el monitoreo de la cobertura mediática y el análisis de los resultados en términos de reservas y reputación.

Conclusiones

Las Nuevas Modalidades de Alojamiento representan una oportunidad única para innovar y diferenciarse en el mercado turístico. Con una gestión adecuada, atención personalizada y una oferta diferenciada, estos alojamientos pueden satisfacer las demandas de un público cada vez más exigente y diversificado. La capacitación y formación continua, junto con una estrategia de promoción efectiva, son esenciales para el éxito y sostenibilidad de estos emprendimientos.

Gustavo N. Fernández.